Проведение банкета — дело непростое. Организаторы, ограниченные рамками бюджета, всегда ищут возможность сэкономить. Но никогда профессиональный ивент-менеджер не станет для сокращения сметы заказывать дешевые напитки. Правильный способ экономии — точный расчет алкогольной продукции, соков и столовой воды, а также оптовая закупка. Действительно, на опте можно хорошо сэкономить. Цены в розничной торговле гораздо выше, чем при заказе партии продукции через интернет. Например, водка 1 л в интернет-магазине стоит на 15% дешевле, чем в обычном супермаркете, а также на 60% меньше, нежели в ресторане. При покупке оптом выгода возрастает еще на 10–15%. Это касается всех других видов спиртного и безалкогольных напитков. Остается рассчитать, сколько напитков потребуется для проведения торжественного мероприятия. Для этого можно воспользоваться рекомендациями опытных рестораторов и event-менеджеров. 
Схема расчета алкоголя
Самый простой способ расчета напитков предлагает такую формулу: 0,5 л вина и 150 мл крепкого алкоголя на каждого гостя. Однако эта схема имеет большую погрешность, поэтому предлагаем использовать такие расчеты:
- для удобства расчета лучше ориентироваться на «столы» или «группы» гостей по 4 человека;
- с учетом разнообразия предпочтений гостей на столах должны быть разные алкогольные и безалкогольные напитки;
- водку, виски, коньяк рассчитывают из средней «нормы» 0,3 л на человека — одновременно разные виды крепкого алкоголя не ставят, останавливают выбор на одном, максимум двух вариантах;
- для первого тоста на стол ставят шампанское, рассчитывая из объема 0,33 л на одного гостя;
- если вечеринка неформальная, можно поставить на стол пиво из расчета по 1 бутылке 0,33 л на гостя, но на официальных мероприятиях пенное не подают.
В зависимости от меню, предлагают белое или красное вино. При большом разнообразии холодных закусок и горячих блюд на стол можно поставить оба вида. Еще лучше выбрать розовый сорт, который считается наиболее универсальным. Объемы напитка рассчитываются из «нормы» 0,5 л на одну персону.
Какие нужны безалкогольные напитки
Также обязательно на стол ставят безалкогольные напитки — сладкую и столовую газированную воду, без газа, яблочный сок без мякоти, морс или узвар в графинах. В среднем на одного гостя должно быть запланировано около литра безалкогольных напитков. Заказать их оптом для проведения фуршетов и банкетов можно в маркете полезных штук Маудау. Дополнительно рекомендуется пригласить бармена для приготовления коктейлей. Такой аперитив позволит гостям расслабиться в начале встречи до момента рассадки за столы. После сытной трапезы можно подать дижестив — кофе с ликером или бренди. Эти напитки закупаются из расчета 150 мл на одного гостя.
