Удобство, качество и удовольствие от приготовления пищи во многом зависит от посуды. Количество материалов, из которых изготавливают кастрюли, увеличивается, из-за чего даже опытный кулинар может растеряться. Остановимся на трех самых распространенных вариантах: нержавейке, эмалированном металле и стекле. Рассмотрим преимущества и недостатки, чтобы вы могли сделать осознанный выбор. 
Изделия из нержавеющей стали
Один из самых популярных видов кастрюль по причине универсальности и нетребовательности в уходе. Такую посуду нестрашно уронить или поцарапать, ее можно чистить абразивными веществами и металлическим скребком. Она прослужит долгие годы. Есть смысл купить набор кастрюль и активно пользоваться им. Материал нейтрален к кислотной и щелочной среде, не окрашивается от продуктов. Еще один плюс — устойчивость к коррозии. Стальную кастрюлю можно ставить холодной на горячую плиту, она устойчива к перепадам температур. Поверхность гигиенична, так как металл монолитный, без пор, в которых могли бы развиваться бактерии. Есть и несколько минусов. Нержавейка обладает высокой теплопроводностью, из-за чего ко дну могут пригорать продукты. Проблему решает многослойное дно, но оно же замедляет процесс нагревания. Такие кастрюли стоят дороже других.
Эмалированная посуда
Ее изготавливают из стали и покрывают стеклокерамической краской, которая защищает от коррозии. Благодаря эмали тепло равномерно распределяется по поверхности. Другие преимущества:
- пища не контактирует напрямую с металлом и не изменяет вкус;
- можно хранить готовые блюда;
- покрытие легко моется;
- изделия относительно недорогие.
Однако стоит быть осторожным при использовании. Эмаль легко царапается, поэтому ее нельзя тереть твердыми предметами и чистящими средствами с абразивами. Покрытие может повредиться от ударов и резких перепадов температур. Обратите внимание на качество обработки. Эмаль не должна быть тонкой, шершавой и с трещинами.
Кастрюли из закаленного стекла
Это экологичный жаропрочный материал, довольно теплоемкий. Пища, приготовленная в такой посуде, долго будет оставаться горячей. Стекло — химически нейтральный материал, не влияет на вкус и запах продуктов, не вступает в реакцию. Посуду можно ставить на плиту, в микроволновку и духовку. Пища в ней не пригорает, а поверхность легко отмывается от загрязнений. К тому же стеклянные изделия красиво и стильно выглядят, а видеть содержимое через прозрачные стенки — это еще и эстетическое удовольствие. Не обходится и без минусов. Стекло хрупкое и требует бережного обращения, также боится резких температурных перепадов. Стенки и дно нельзя чистить металлическими предметами. Обратите внимание на качество поверхности (ровная, без повреждений), а также толщину дна. Все три материала хорошо себя зарекомендовали, поэтому выбор — за вами.
